以瘦为美的时代，流行减肥。管住嘴迈开腿就能瘦，这是大家都知道的道理。对很多人来说，管住嘴比迈开腿要容易些，所以就只能在吃上克制，舍弃火锅麻辣烫炸鸡汉堡，天天吃沙拉。作为一个减肥一年多的美食博主，很想告诉那些想着吃沙拉减肥的朋友们，看看外面卖的沙拉用的是什么酱吧，能把一盘叶子变得比肉好吃的沙拉酱可不是什么低脂健康的东西。给大家看看自己在家是怎么做沙拉酱的，我做过一次，从此就放弃了外面的沙拉酱。

自制沙拉酱

（分享自豆果美食认证达人猫仔一）

【食材清单】

蛋黄 1个，糖粉 35克，玉米油 200ml，柠檬汁 15ml

看到了没，一个蛋黄加200ml的油，差不多就是一袋普通牛奶的量！

【详细做法】

1、新鲜柠檬汁对半切开，挤出柠檬汁。蛋黄去除蛋白，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。

2、先加入一勺玉米油混合搅拌均匀，再加入少量的柠檬汁搅拌混合均匀。

这时的沙拉酱已经比较浓稠状态，手动打蛋器提起沙拉酱迅速滴落。

小贴士：玉米油提前煮熟放凉备用；

玉米油跟柠檬汁加入蛋黄中时，一定要少量少量的添加，不用贪图快速，油一下子放得太多，容易造成油蛋分离直接导致成品失败

3、然后再加入一勺玉米油，改用电动打蛋器中速搅打变得更浓稠，再加入少量柠檬汁又会变的比较稀的状态。再加入油搅打好再加入柠檬汁搅打，两者依次重复交替着下，直到玉米油和柠檬汁用完。

下图是沙拉酱最后的状态，很稠，用刮刀挂起滴落的时候陆陆续续会断，滴落的纹路很难消失即可。

除了用的油量惊人外，您发现了吗，鸡蛋用的也是生的！虽然也不一定有什么大问题，但是心里总有点膈应不是吗？自己做了一次都不敢吃了，外面加了添加剂的你还敢吃吗？特别是减肥的朋友或者是给孩子吃的妈妈们，我们需要自己做一款更健康的沙拉酱！分享给你们一个清爽沙拉酱的做法，没生蛋油脂量也低，吃起来也不会过甜也不会有油腻感。

清爽不腻的沙拉酱

（分享自豆果美食认证达人小葵花花 ）

食材清单

冰糖35克，水 140克，盐 4克，玉米淀粉 30克；

水 20克，白醋 15克，蛋黄 1个，玉米油/亚麻籽油 85ml

详细做法

1、将冰糖放入水中加热至冰糖融化或者加入白糖也可以。

玉米淀粉加入10克水和15克白醋，用打蛋器搅拌均匀

2、将刚煮好的一部分冰糖水倒入玉米淀粉溶液中，继续用打蛋器搅拌。

将搅拌好的玉米淀粉溶液倒回剩下冰糖水中。

以上两个步骤一定要是冰糖水刚煮沸离炉的情况下操作

3、将搅拌好的玉米淀粉溶液放入电磁炉中，开小火搅拌至玉米淀粉完全熟透的状态。

4、煮成浓稠的糊状时趁热加入蛋黄。用打蛋器搅拌均匀。这样趁热烫熟蛋黄的沙拉酱就没有生蛋啦

5、厨房秤秤85克油，将少部分油倒入调好的蛋黄糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀，使油充分被蛋黄糊完全吸收。 接下来的必须要使用电动打蛋器。

6、继续分次加入玉米油，用打蛋器打发使油被充分吸收。

加入剩下的油，只是打发至油吸收之后就大功告成啦。

不管怎么说，沙拉酱还是个好东西，做沙拉或者作为烘焙原料，都很美味。只是希望大家尽量选择自制更健康的吧！

豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！