沙钻鱼(一道很营养美味下酒饭的好菜，这种鱼肉质鲜美清甜，香煎味道极佳)

香煎沙尖鱼是一道很营养美味下酒饭的好菜！清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口！沙尖鱼是一种海鱼，通常潜入沙中生活，以小鱼虾虫为食，故称沙钻鱼。肉质鲜美清甜，脂肪含量高。沙尖鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

沙尖鱼的选择是非常款重要的，鱼眼睛透亮，鱼身光亮而硬实，鱼鳞完好的才是新鲜的。如果鱼头处的肉已经发红，鱼身软且塌的，这样的鱼千万就别买了哈！

一、材料：新鲜沙尖鱼数条、食盐，生抽

二、做法：

1、买回新鲜沙尖鱼，清干净内脏。洗净备用。

2、用食盐爸洗净沥干的鱼均匀腌制好，大概20分钟。

3、给沙尖鱼裹上一层生粉。此处试情况放多放少。

4、取一不沾锅放油，倒入油，大火烧热，然后转中火，用筷子把腌制好的一条条地摆放上去，

5、过4分钟翻转一下鱼身。

6、起锅装盘。

来源：雁姐私房菜