我大中华的美食那可以说得上是样样都是精品，作为世界三大菜系之一的而中国菜，讲究的是五味调和，色香味俱全，想要做好一道菜，原料只是其次，真正重要的，是祖宗传下来的手艺，是对每一份调料精确掌控下所调制出来的味道的体现。

油盐酱醋茶，五种味道，在我们的平衡之下，才能释放组合出最佳的味道，展现出最让人喜欢的味道。而酱料，就是其中的集大成者。

酱料最早只是我们祖先用来防止食物腐败人在无意之间制作出来的的东西，电视经过一代代的传承，一代代的发展，胶料，如今成为了我们最常用的调味料，或者下饭菜之一，我们的对各种酱料的喜爱也是溢于言表。

现在，在我们国人中最为人所知的下饭酱就数“国民辣椒酱”一老干妈了，但是你知道吗，国人钟爱的4款下饭酱，老干妈只排末尾，剩下三种你都尝过吗？

国人钟爱的4款下饭酱，老干妈只排末尾，剩下三种你都尝过吗？

1、郫县豆瓣酱

如果说辣椒好花椒组成了额川菜的肉体，那么郫县豆瓣酱一定是川菜的灵魂。四川人对于老干妈是不屑的，因为那是不属于四川的味道，只有地道的郫县豆瓣酱，才是真正的四川味道。

而如今，郫县豆瓣早已是中国顶级调味品之一，其制作工艺已经被被列为了非物质文化遗产。它是四川菜中一种非常受欢迎的调味品。

正宗的郫县豆瓣酱味道辛而不辣，在我们耳熟能详的川菜里，基本上都会有郫县豆瓣酱的身影。郫县豆瓣酱的而加入，迷倒川菜才算是有了自己的的灵魂

2、香菇牛肉酱

香菇牛肉酱是近几年即食酱料的“新贵”，本来就是极鲜的香菇搭配上散碎的牛肉粒，香菇的鲜味和牛肉完美融合，再加上花椒、桂皮、草果等等十几味调料熬制，再配上四川特有的红油，那味道简直了......

美味的香菇酱，用来拌面条可能是差了点，但是我最喜欢的的香菇酱吃法，就是夹馍。新鲜出锅的大白馒头或者鏊子里面捞出来的大饼，趁热在中间划开，来上美美的的一勺香菇酱，一口下去，馍的的热气进一步激发了香菇酱的的鲜味，下饭又好吃。

黄豆酱

黄豆酱，算是酱料家族里面资格最老的了，说起来，黄豆酱算是最经典的一款了，泡好的黄豆煮熟磨碎，发酵成熟之后，就是我们最传统的黄豆酱。现在的黄豆酱，立足于经典，创新与传承，不论是在口味上还是在色泽上都有了长足的进步，味道咸甜合适，辣度适中，味道丰富，老少皆宜。

经典的黄豆浆，最适合用来蘸食新鲜蔬菜了基本上能生吃的蔬菜都能在黄豆酱里面来上一下，在北方的一些餐厅里面，黄豆酱蘸生菜还成了在饭后必点的一道菜，还起了一个很形象的名字叫“大丰收”，在山东地区，章丘大葱蘸酱也是一个极其经典的吃法。

4、老干妈

老干妈作为目前国内最出名的一款辣椒酱，不管是在口味上还是在色泽上都是十分的讨喜，过去在没什么胃口的时候，拿出来一个馒头，挖上一勺老干妈，就是一顿最简单最省钱的午饭。

但是现在很多人感觉到了，老干妈的味道不如原来好吃了，配方还是原来的配方，但是就是说不上来老干妈味道哪里变了。作为一款风靡全世界的辣椒酱，也希望老干的口味能一直保持不变吧