夏天一到，很多人都没胃口，室长的几个同事也不例外，天天嚷着吃不下饭，不想吃菜，可是奶茶饮料这些高糖分的东西又没少喝，眼睁睁看着他们肉眼可见地长胖。

要我说，还是饮食搭配没到位。一些油腻的菜肴确实在夏季会引起生理性反胃不适，但有一些反而是开胃促消化，同时营养丰富的。比如室长今天要带给大家的【仔姜炒鸭】，鸭肉和姜可都是夏季必吃的哦！

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。

夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。

鸭肉还具有高蛋白低脂肪的优点，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。常食鸭肉有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效。

而且夏天温度高，将会导致人们在出汗的时候，身体的阳气、热量出现了向外扩散的情况，还都吃冷饮降温、吹空调降暑，也进一步导致脾胃虚寒、脏腑出现寒意等。

而在这个时候，吃点生姜能够借助于生姜的辛热，达到比较好的助阳、升阳的目的，不断的温暖脾胃，改善肠道健康，使得身体更加健康。

仔姜

做好这道仔姜炒鸭的窍门

1、食材优先选择嫩鸭，老鸭适合煲汤，老鸭适合爆炒。家里没有砍刀，可以让超市/菜摊卖鸡鸭的阿姨帮忙剁成小块。

2、炒豆瓣酱一定要小火慢炒，否则会发苦。

3、在煸炒鸭肉时，一定要烹入白酒，而不是料酒。白酒和鸭肉是绝配，可以快速去掉腥味。

4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料，会抢仔姜的鲜味。

室长推荐：仔姜炒鸭

< 食 材 >

半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺

美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精

< 做 法 >

1、食材处理：嫩鸭切1.~2厘米大块。

2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。

3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。

4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。

5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。

6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~

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