鱼头的做法大全(这才是蒜香鱼头的经典做法，讲解清晰，教程详细，一看就会做)

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蒜香鱼头是一道营养丰富的菜肴，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，另外对降低血脂、健脑及延缓衰老都有一定的好处

蒜香鱼头

今天就给大家分享一道蒜香鱼头的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

蒜香鱼头

准备新鲜的鱼头一个，刮去鱼鳞，用水清洗干净，从中间切开，去掉里面的黑膜和鱼牙，鱼鳃，再用水冲洗干净，放入盆中备用

蒜香鱼头

下面开始腌制一下鱼头，盆里加入食盐，胡椒粉，鸡精各一勺，料酒适量

蒜香鱼头

切一些姜片和葱段一起放入盆中，再放入一颗香葱，用手抹匀，腌制五分钟备用

蒜香鱼头

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，添入半勺食用油，加入一勺食盐，然后把鱼头背面朝下，放入油锅中煎制，

蒜香鱼头

晃动炒锅，使鱼头受热均匀，两分钟后，翻过来煎另一面，煎至七成熟时，倒出备用

蒜香鱼头

另起锅，添入半勺食用油，下入30克蒜瓣爆香，另外切一些姜末，放入锅中炒香，

蒜香鱼头

加入蚝油30克，再放入鱼头，从锅边淋入少许料酒，加入10克香醋，盖上锅盖焖一分钟，这一步是为了去除鲤鱼的腥味

蒜香鱼头

然后加入适量清水，以漫住鱼头为宜，开大火煮开以后，加入生抽20克，蒸鱼豉油10克，老抽5克，胡椒粉5克，食盐10克，白糖30克，

蒜香鱼头

改中火，慢慢收干汤汁，用筷子能轻易的插透鱼头时，再改大火炖煮，下入2个红干椒，1根香葱，慢慢收干汤汁

蒜香鱼头

这段时间，取几粒大蒜拍扁切成蒜末，放入料碗中备用

蒜香鱼头

然后在锅中撒上蒜末，盖上锅盖，继续焖煮两分钟，等汤汁快要收干时，改成小火，

蒜香鱼头

捡出香葱和红干椒，淋入少许水淀粉，晃动炒锅，使汤汁收紧更加浓郁，半分钟后即可关火起锅装盘

蒜香鱼头

最后再放上少许荆菜叶或香菜叶点缀一下，好了这道营养美味的蒜香鱼头就做好了

蒜香鱼头

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：胖头鱼，大蒜，红干椒，小葱，生姜，大葱，淀粉，荆菜叶

调料：食盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，白糖，鸡精

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