芽菜(“春吃芽胜过肉”,这4种芽菜别忘吃,鲜嫩爽口,遇到千万别手软)
时间:2023/05/24 09:05:20 编辑: 浏览量:次
进入4月,温度升高,满眼都是春天的美景。
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“春雷一响,万物生长”,清明节过后逐渐暖和、湿润的天气,在滋养植物的同时,也是阳气升发的“旺季”,万事万物都逃不过一个“鲜”字,因此,饮食上应当以“鲜”为主。
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俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩,能帮助我们顺气理气、养肝升阳,像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等,都有利于身体健康。
第一种:香椿芽
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香椿味道鲜美,是很多人爱吃的一种“树上蔬菜”。椿芽也是春季最不能错过的美味,正所谓“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”,要是早春错过了吃香椿的好时节,就只能再等来年。
推荐做法:【香椿蚕豆炒牛干巴】
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1.起锅烧油,油温7成热时,加入剪碎的干辣椒段,小黄姜丝,干花椒一小把,炒出香味;
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2.放入切成薄片的牛干巴,翻炒至微微起卷,变得透亮;
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3.将炒香的牛干巴拨到锅边缘,加入嫩蚕豆继续翻炒,炒至蚕豆熟透;
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4.加入切成段的椿芽(椿芽需要提前焯水,再切成小段炒),根据个人口味,调入适量盐,炒至椿芽出香味即可;
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5.做好的香椿蚕豆炒牛干巴出锅,太香了,嘴里久久回味,全是满满的香浓,绝了~
第二种:黄豆芽
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黄豆芽是由黄豆发芽而成的嫩芽,营养丰富,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和维生素。其位居“活体蔬菜”之冠,典籍中,列为益寿食物的第一名。
推荐做法:【蚝油炒黄豆芽】
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1.平凡日子里,吃的每一口家常菜,幸福感油然而生;
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2.炒豆芽:起锅烧油,油温7成热时,下入姜粒爆香,下入豆芽,调入适量蚝油、松茸粉和盐;
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3.调至大火翻炒1分钟,一定要大火烹制,火候够,收汁完,加点香芹翻炒均匀;
4.芽菜出来的口感既脆又甜,而且没有豆子的土腥味;
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5.我对黄豆芽一直很执着喜欢,看似是平凡的家常菜,我确实很偏爱~
第三种:马兰头
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马兰头又叫红梗菜、田边菊,菊科马兰属草本植物,嫩苗可食用。马兰头是江、浙一带比较常见的野菜,营养价值高,还可入药。作为野菜,它还是蛮有名气的,可以和荠菜有一拼,尤其是在江、浙、沪等地,人们喜欢吃马兰头。
推荐做法:【香干马兰头】
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1.春天快手小凉菜,香干马兰头~
2.马兰头洗净,锅中烧开水,加入少许盐和食用油,这样可以保持马兰头的翠绿颜色;
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3.煮1分钟左右捞出,过一遍凉水,口感更佳;
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4.香干也用开水焯一下,捞出过冷水;
5.晾凉的香干,先切成薄片,再切成小粒;
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6.马兰头挤干水分,挤成一团切碎,越碎越好;
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7.切碎的马兰头和香干倒在一起,加入适量盐和白糖,以及少许生抽和香油,拌匀即可~
第四种:藜蒿
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清明前后的藜蒿,特别清香。在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。
推荐做法:【黎蒿炒腊肉】
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1.春天的必吃菜,黎蒿炒腊肉,快手又好吃~
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2.黎蒿掐去根部老的部分,掐成3厘米左右的段(嫌麻烦的可以用刀切),用清水冲洗干净沥干水分;
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3.腊肉切片后,改成小段,起锅烧油,加入干辣椒爆香,倒入腊肉炒出香味,炒至肥肉变透明就可以;
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4.倒入黎蒿,根据个人口味,调入适量盐,大火翻炒2-3分钟,腊肉的咸淡不一样,可以少放点盐;
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5.最后加入少许白胡椒粉和白糖提味,翻炒均匀即可出锅,腊肉和黎蒿是绝配~
一碗小汤编辑:小不二
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