百叶豆腐(同样是豆制品，加了猪肉馅，百叶卷，豆腐皮，油豆腐，口感有区别)

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豆制品，是我们生活中不可或缺的食材，而豆制品与肉的搭配，不仅仅营养丰富，还可以层出不穷的变化出很多的菜肴。

百叶卷肉，是我们江浙沪一带非常受欢迎的家常菜，也是我们家逢年过节一道传统菜。百叶是豆制品，比豆腐干更薄，更有韧劲，不容易破裂，所以可以用来卷肉馅而不破皮，而肉与豆制品又是非常搭配的食材，用百叶把肉馅卷起来煮熟，肉的鲜香味渗透进百叶里，肉中的油腻被百叶稀释，口感柔韧有嚼劲，营养更丰富，老少皆宜，所以很受欢迎。

百叶卷的做法都差不多，很容易就上手学会，所不同的是百叶的大小，百叶面积大些，包的馅多，百叶卷就大，吃一个就够了，也有的喜欢包的小小的，一顿可以吃好几个呢。

与百叶卷同祖同宗的是豆腐皮卷，豆腐皮，也是豆制品中的一员，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起来晾干成的豆腐皮，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"，档次比百叶高，模样比百叶薄，用豆腐皮卷肉馅，一般就是油炸好了，切片上桌的，这个做法要“开油锅”，当然也可以用蒸的，但是油炸的更香。

与百叶卷同祖同宗的还有油豆腐塞肉，只不过是把豆腐切块，油炸好了，把肉馅塞进去煮熟了吃。以前在过年的时候，往往爸爸会买了百叶，又买了油豆腐，而肉馅是一样的，叫我们包百叶卷与油豆腐塞肉，然后再分开煮熟，我们姐妹都会笑着说；本是同根生，为何不一锅煮？

其实这几个肉菜的口感是不一样的，虽然都是豆制品与猪肉馅的搭配，还是有区别的，你更喜欢哪一款？

今天分享的是百叶卷肉。

用料；肉馅250克，百叶2大张，鸡蛋1个。

调料；盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，胡椒粉，鸡精。

做法；1.肉馅里放入姜末，葱花，盐，糖，料酒，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，往一个方向搅拌上劲，

2.磕入一个鸡蛋，如果肉馅比较瘦，可以再加些植物油，搅拌匀，放入鸡蛋，肉馅更嫩些。

3.把百叶剪成长方形，大小根据自己需要的剪。

4.取一张百叶，放入适量肉馅，放在底部边上，

5.从底部往上卷起一圈，再把两面卷起，包住，成长条形，接口朝下，

6.全部包好后，放入炒锅里，排整齐了，

7.加些盐，老抽，糖，

8.放入葱节，姜片，适量清水，

9.大火煮开，中小火煮15分钟，关火盛出。

10.如果担心百叶会煮散开，可以用一根葱叶，把百叶卷捆住再煮，这样不容易散开来。

小贴士；肉馅一开始不要调的过咸，因为煮的时候还要放调料、

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

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