酒花(挑白酒时，有人看酒花，有人观酒色，行家：都错了，教你正确做法)

如今我国的白酒行业欣欣向荣，品类数目不计其数，可种类多，却也鱼龙混杂，有太多酒精勾兑酒冒充纯粮酒在市面盛行，导致大家如今每次买酒前，还得费尽心思去辨别酒是纯粮还是勾兑，于是市面各大勾兑酒的辨别技巧也五花八门。

其中最广为人知的当属看酒花与观酒色法：即轻轻摇晃酒瓶或酒杯，酒花绵密且慢慢消散的为纯粮，反而酒花不多而且很快消散的则是酒精勾兑酒；其次正宗纯粮酒，酒液应呈无色透明，无悬浮及沉淀物。

这个方法听来的确简单可行，相信很多饮酒人，选酒时都是通过此法来区分纯粮与勾兑，可大家不知道的是，其实曾有业内行家指出，这类勾兑酒的辨别方法并不准确！

▶比如看酒花

如果酒精酒里添加定量粘稠剂，增加粘度后，也极易产生酒花，或者市面上能使勾兑酒酒花绵密的酒花香精，增泡剂也不在少数。

▶再如观酒色

并非所有白酒酒液都为无色透明，不同的白酒类型颜色也稍有不同，像酱酒，老酒酒液普遍微黄，而且白酒的颜色同样也可以通过添加剂来改变。

所以无论是看酒花还是观酒色，以此来区分勾兑，都不太准确。至于到底该如何正确区分，据行家曾透露，只要学会看白酒配料表中“这2行字”，一切便可迎刃而解。

①执行标准号

白酒虽然种类繁多，但它们会根据酿造法和香型不同，而分成不同类型，其中白酒执行标准号，就是区分它们的主要标准，也可以想象成它们的“身份证”。

其中标准号数字中含有“20821”和“20822”的，就是国家划分的隶属勾兑酒范畴的品类，买时一定要看清了。

②酿造工艺

我国白酒的酿造工艺虽繁琐复杂，而且种类多样，但按大方向主要可以分为固态法、液态法、固液法三大类，其中只有固态法是以纯粮谷为原料，不添加任何液态酒精、香精所酿，其他两大类都代表有液体添加剂的加入，表示为勾兑。

所以选酒时，如果瓶身标注了“固态法”即为纯粮，而瓶身标签标注了“液态法”或“固液法”字样，就是酒精勾兑酒。

总而言之，只要掌握以上两点，就能很轻松的挑到的纯粮酒，但即便是纯粮酿，也仍有酒质好坏及性价比高低之分，若想选到各方面都很满意的纯粮美酒，还得多下苦功夫。

不过如果没有那么多精力，也可以按简单的来，那便是多看看老酒友在喝什么，然后跟着他们买，像下面这款被很多老行家力荐的赖九禾，酒质上乘，口感佳，价格还很实惠，就是一款很不错的纯粮好酒。

这款酒产自酱酒核心产区-贵州怀仁，是当地人都在喝的一款本土酒，虽然因为缺乏宣传，其名气还没打响，但相信也只是早晚的事。

因为这款酒在当地，喝过的人基本有口皆碑，别看它价格便宜，但其酒质却能部分一线品牌拼一拼，它是一款典型的茅系酱酒，茅香浓郁，口感上神似飞天。

而能有此口感，还要益于其酿造人曾传政老先生，是茅台终身荣誉厂长李兴发的亲传弟子，所以曾老所习得的酱酒酿法，基本与茅台一脉相承。

此酒作为曾老得意之作，在酿造上与茅台同工同源，均为支链淀粉含量极高的小红梁和拥有数百道工序的12987大曲坤沙工艺所酿，再加之新酒成后再低温窖藏6年，然后与10年老酒勾调。

最后的出厂瓶装酒，开瓶瞬间，茅香四溢的同时，陈香也夹杂其中，饱满且协调，而酒液入口，分外绵柔，细腻醇厚，无半点辣口呛喉之感，只让人觉得回味无穷，饮后还有欲饮之意，很是过瘾。