凉拌羊肉(上海杨浦24小时营业的老牌羊肉馆，羊汤一年四季不关火，生意火爆)

俗话说“伏天吃羊，温补排毒一只鼎”，伏天最适合喝羊汤了，这时候身体里积有湿热，这时喝羊汤，喝完后全身大汗淋漓，可以排出来体内的毒素，驱除五脏内的积热，有益身体的健康。在上海的很多地方一直都有三伏天吃羊肉的习俗，话说上海吃羊肉的小馆子虽然不及苏州多，但也是有很多可圈可点的小店的。

这是杨浦很有名的一家羊肉馆，听说已经开了有20年左右了。一年四季全天24小时营业的一家店，远近闻名，无论是白天还是晚上，生意一直都很好，甚至在大半夜食客都还络绎不绝，不时的有人吃完离开，又会有新的客人进来。

这是一家典型的“苍蝇馆子”，环境很一般，装修很简陋，老式的灯光，有点昏暗，桌椅都是很古朴的木制桌椅，每一张桌子板凳看起来都是充满了厚重的包浆，很有年代感。店内空间不算小，座位挺多的。夜里的食客大多都是附近的街坊、的士司机、周围工作的夜归人或者是在酒吧喝酒出来的夜猫族，这里就是他们的“深夜食堂”！

他们家的羊肉汤很香，在离店铺很远的地方就能闻得到了，可能是和24小时营业一直不停火熬煮有关系吧。汤是用羊骨熬制的，汤头白晳浓郁，没有添加一丁点佐料，完全还原羊肉本身美味。羊汤上撒上满满的葱蒜，舀上一口汤混着吃，实在太香。汤的味道有点淡，但反而突出羊肉的原味，没有味精那种突兀的口感，不像很多店胡椒啥的放得太多，反而有种喧宾夺主的感觉，另外汤里的羊肉也挺多的，里面有六七片大大的羊肉薄片。

白切羊肉96元一斤，30元起卖。这里的白切羊肉做法和其他店的不太一样，不是煮得很软烂砍成块的那种，而是切成薄片，口感不是很嫩，不过没有一点膻味，看起来肥的部分吃起来一点都不肥，蘸酱很好吃。他家的拌面绝对是顶尖水平，面极富有弹性，而且不粘牙，根根分明，配上葱油，真是绝赞。里面不知道是不是放了羊油，吃起来特别香！

凉拌羊肉也是96元一斤，30元起售。羊肉和白切的做法一样，切得很薄，最赞的是酱料，里面配有香菜、大葱、花生米等，看似平常，但综合在一起极其美味。该个菜应是这家店里最具特色的一道菜吧，的确独树一帜。红烧羊肉面36元一碗，分量一般般，有点小贵，不过味道不错，红烧羊肉完全不输白切羊肉，炖得很入味很酥烂，口感一点也不硬，而且特别喜欢羊皮下那层肥肥的肉，一口羊肉，一口拌面，再配上一口满是葱蒜的羊汤，简直是快活似神仙！

比较神奇的是，他家竟然还有新疆烤馕供应，5块钱一个。点了一碗的羊杂汤，掰开厚实的烤馕丢进汤里，浸泡一下，再大口大口的吃，一瞬间你就能感受到了西北汉子那股夯实的力量来源，鲜、咸、油、面，实实在在、能量充足，你甚至立刻就理解了在那种漫天黄沙的地方，人们对这种能量的渴望和依赖。