在农村，相传可以食用的植物果实非常多，例如：农村随处可见的蓖麻，不少人可能都食用过，这里只能说运气好，毕竟没有带来生命上的影响，因为在蓖麻之中，含有蓖麻毒素，500微克蓖麻毒素就足以杀死一名成年人，所以非常危险。而除了这种植物果实之外，还有一种农村常见的植物，也被广泛地利用。

但是，这种植物我们也只看到了它的好处，对它了解很少，其实吃多了也不太好，因为它也含有毒素。不过它已经成为了全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，不用还不得行，因为它是全世界近六亿人的口粮，也就是上亿人的口粮（资料数据），这是什么植物呢？就是我们说的——木薯。

木薯

木薯是一种分布十分广泛的大戟科木薯属植物，并且广泛在美洲，非洲等100余个国家或地区被种植，它属于三大薯类作物之一。并且也是热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，该植物在我国也有种植，在19世纪20年代引种栽培，主要集中在广东，广西等地有种植。当然，很多人可能在野外也看到过，大多数都是人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖。

因为这种植物在我国是没有分布区域的，我国的木薯种植期主要在2月到4月，而随着木薯的大规模种植，也被逐步加工出了多种产品，其中饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料都有它的足迹，所以它的价值还是比较高。当然这是加工产品之类的，也有人将其直接煮熟后食用的。竟然被称之为“淀粉之王”，是近6亿人的口粮，所以也还是值得大家关注的。

而它加工出来的产品，主要包含了木薯羹、木薯汁、木薯菜肴、木薯粉条、木薯面包等等，反正种类就是多。所以，被大家食用的相关产品很多，但是大多数人都不知道是木薯所制作。

木薯主要的食用部分是木薯肉，不过，近些年来，国外学者对木薯茎叶、薯皮化学等成分的进一步研究，发现木薯的茎叶中同样含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类等化合物。但是只要对木薯处理不当，就可能中毒，这是科学证实的。

木薯为何会有毒？

确实，看到木薯有毒的情况，不少人也非常担心，作为旱地的粮食作物，对人类的影响可以说非常大。并且还是非洲、南美洲和东南亚等一些国家的主要作物，那它的毒性到底是哪里来的？当然，这里首先说明下，木薯的毒性并不是很强，而它的毒素是来自于“木薯块根中”，在木薯块根中含有亚麻苦苷。

而亚麻苦苷在酶或弱酸作用下被分解成氢氰酸，那这个氢氰酸就是毒素的来源，有一定的毒性。所以相当于是在“反应”引发的毒素，而在不同品种的薯肉、块根周皮、茎秆、叶片中的氢氰酸含量均有差异，且氢氰酸含量主要集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。

所以，虽然大家都爱吃木薯，但木薯的确有毒，这是不可否认的，并且150克生木薯所制造的氢氰酸就足以让一个成年人死亡，150克就可致命。

而在一些农村有这样的说法——小孩要少吃木薯，木薯会醉人。其实这是具有一定的科学依据，只不过它不是类似于喝酒了的现象，出现了醉人，而有可能是吃了木薯出现了中毒的征兆，所以在食用木薯的时候一定要注意这个问题。

不过这里大家可以放心，市场上正规出售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理，所以才没有引起中毒的问题，比如我们夏天经常喝的“珍珠奶茶”，“珍珠”就含有木薯这种物质，只不过处理好了，所以才没有出现中毒的情况。但是由于木薯分布广泛，爱吃的人也多，我们就说下，如何避免中毒。

如何避免木薯中毒？

确实，木薯有毒，大家又爱吃，那必须得找个方法处理毒性才行啦，不然怎么吃？其实避免木薯中毒的方法很简单。

吃木薯千万不要“生吃”，我们需要将毒性含量较高的地方去掉，就是我们说的根、茎、叶区域，当我们吃的时候，肯定是吃木薯的主干较多，所以去掉木薯皮区域就行，然后再清洗干净，煮熟再吃，这样就可以缓解里面所含有的毒素。同时在煮木薯的时候，也要注意一点，那就是未煮熟的木薯或喝其汤，都可引起中毒。

这些毒素一旦进入到人体之中，就可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪，吃太多的话，甚至可能导致中毒甚至死亡。所以毒性带来的后果还是很大，其实我们只需要严格记住一点，那就是要将木薯清理干净，煮熟了再吃，这样才不会出问题，这就是最基本，最常见的处理方式。