三道茶(生姜、花椒来做茶非遗项目“白族三道茶”你了解吗？)

白族三道茶是国家级非物质文化遗产代表性项目。同时，该项目也作为“中国传统制茶技艺及相关习俗”的子项目，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

白族三道茶所需要的原材料（12月7日摄）。新华网发（韩玉婷摄）

何为三道茶？其中，“苦茶”需要将茶叶放在小陶罐内，在炭火上炙烤，过程中需要上下抖动一百次以上，因此又被称为“百抖茶”。“苦茶”往往只盛半杯，小口品饮，感受其清苦，寓意人生在世，创业之始，苦字当头。

白族三道茶制作流程（12月7日摄）。新华网发（赵正银 摄）

“甜茶”用生姜、甘草、红糖等放入铜壶中熬煮四十分钟，再佐以大理特产的乳扇、核桃仁，口感丰富，甜而不腻。不同于“苦茶”只盛半杯，“甜茶”换用大杯盛放，寓意苦尽甘来。而“回味茶”则以蜂蜜、花椒、生姜、桂皮煎茶，集合了甜、苦、辣等味，正如人生境遇，品过百味后，归于平淡。

白族三道茶州级传承人董金香（12月7日摄）。新华网发（韩玉婷摄）

白族三道茶以其“一苦、二甜、三回味”的特征，深受白族人民喜爱，饮三道茶的习俗也流传至今。（完）（韩玉婷 赵正银）

来源： 新华网