莎能奶山羊(慢慢读懂的奶山羊)

富平老家，几乎每家每户都饲养过奶山羊，买奶补贴家用。我家也不例外，一养就十多年。

奶山羊品种好，奶产量高，据说叫莎能奶山羊，是从国外引进的。小时候放羊，和羊零距离接触，出于好奇，爱观察羊的生活习性。羊性情活泼好动，休息时，不是前肢腾空，就是躯体直立、跳跃嬉戏，这也是我喜爱羊的原因之一。

有一次，在放羊时，碰上一位羊经纪人问我，羊爱吃什么，不爱吃什么。我记得，我当时不加思索，就报了毛燎谷穗，苦须豌子两个草名。老先生耐心地告诉我，你说得对，但不全面。羊吃百样草，爱吃叶子宽而薄的草，不爱吃带刺的草；爱吃青嫩的草，不爱吃枯老的草；爱吃草的上端，不爱吃近根枯老的草。并叮嘱我，要养好羊，就要勤观察。后来，我就留意观察，不但逐步验证了老经纪的说法，还以此选择放羊的地方。

随着农业学大寨，村上的墓地平了，荒地垦了，被种了庄稼，无处放羊。羊改舍饲了，草只能从地里拔了。拔什么草，我这时自然心中有数，同时也激发了爱思考的习惯。

羊卧在圈里，不吃草，嘴不停地咀嚼吐草，为什么？问大人，只知道是倒嚼，但却说不清原因。村人都说，羊奶比牛奶好，有点像人奶。但个中原因，没人能解释清。羊奶为啥有膻味。

这几个问题，也是养羊过程逐渐才冒出来的，但一直未得到满意答案。幸运的是，我考上了西北农学院，学了兽医专业，困惑了多年的问题，终于寻到了确切答案。

羊有四个胃，羊吃草快，休息时把吃进的草料从瘤胃又翻上来到口腔，经咀嚼，再咽到胃里，有助于消化。

羊奶干物质比牛奶高。脂肪球体积为牛奶的三分之一，易于人体吸收，长期饮用也不会导致发胖。酪蛋白与人奶相似，酸值低，易于吸收。人称"奶中之王"。

膻味缘于羊皮毛和羊奶中的羊油酸、羊脂酸和葵酸。

很遗憾，家里因无人拔草已把羊卖掉了。但使命才刚开始，我将用学到的知识，为更多的家庭服务。

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