炸饺子皮(油炸饺子：多加一步，饺子皮不会发硬，酥脆美味，连吃10天也不腻)

大家好，我是橘子姐，今天分享一道特色小吃“油炸饺子”的做法

油炸饺子是我们当地一道有名的小吃，表皮金黄酥脆，不干也不硬，加上馅料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜欢吃，做法也很简单，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放400克面粉，三分之二用180毫升的开水烫面，三分之一用80毫升的凉水和面，搅拌成面絮状之后，加20毫升的油，和面的时候加油，可以使炸好的饺子皮不会发硬，很酥脆，这也是一个小技巧

2、下手揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，饧面10分钟

3、趁着饧面的时间，准备一些馅料，韭菜可以提前洗净后沥干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，搅拌搅拌，给韭菜裹上一层油膜，再等会加盐后不会再出水

4、再依次加一碗粉丝，3个鸡蛋碎，麻辣鲜1勺，盐1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，搅拌均匀备用

5、饧好的面团切成均匀的剂子，这个剂子比平时包饺子的剂子要大一点，擀成圆形的薄片

6、包上馅料，先对折捏合，再把边上拧一个花边，这个可以在下锅后不会露馅，形状也会更好看

7、下入5成热的油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油出锅

8、这样做出来的饺子，既好看又好吃，比吃肉还要过瘾，喜欢的朋友可以试试哦

食材清单：

（面粉400克，开始180毫升，凉水80毫升，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，香油适量，麻辣鲜1勺，盐1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，食用油适量）

烹饪小贴士：

炸的时候，火候要控制好，油温在烧到5成热的时候，转中小火炸，这样才能让饺子皮金黄，不会炸糊

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