雍福会(能偶遇姚明、成龙等名星的旧上海博物馆餐厅——雍福会)

#我眼中的春天#

雍福会位于上海永福路，房子是上世纪初建造的欧式风格建筑，1980年后的21年间曾是英国领事馆，此前是前苏联、越南的领馆。现在这儿的主人汪兴政先生，他是上海第一代华人服装设计师，租下这里10年，光筹备，就花了整整3年，才开业。

雍福会蝉联胡润百富至尚优品生活方式和品牌倾向调研“最受青睐的上海顶级俱乐部”的第一名。欧盟执委会副主席帕拉希奥、微软大中华区CEO陈永正、NBA球星姚明以及影星成龙、张曼玉等都成了这里的座上宾。众多商界人士纷纷入股。

至今餐厅仍保有会员制，每年的会费就要2万元。却依旧令人趋之若鹜。同时，作为 I A C（I n t e r n a t i o n a l A s s o c i a t e C l u b s 国际俱乐部联盟）在中国国内屈指可数的联盟会所之一，雍福会会员有权享用全球130多家顶级私人会所，会员只需通过雍福会的转介，便可获得IAC成员俱乐部的会员接待礼遇。众多政客明星都是这里的座上宾。

不过现在，不是会员也可以来吃饭了。

2007年米其林初登中国，雍福会是唯一一家荣登米其林二星到本帮菜。讲究的食材，传统的烹饪与现代技艺的完美融合，使得海内外老饕们重新认识了海派风情。

春夏交替来雍福会真是明智之选。万物生发的季节，冷热相宜的温度。院子里满眼春色，坐在院子的石凳上，阳光☀️暖暖的照在身上，眼前的木雕、西洋的小楼，鱼池里嬉戏的肥硕锦鲤，仿佛回到了二三十年代的旧上海。

环境

一进餐厅院落，就能感受到独特的东方装饰与西方色调碰撞。餐厅分主楼，酒吧和一个大包间。

【主楼】共三层，一层有户外的阳台，可以欣赏到院子的景色，院中也散落着餐位，是下午茶的不二之选。

【酒吧】经常会组织小型音乐会，或放电影。门口的方形的玻璃墙水源源不断流入圆形水罐，入夜后会在水幕后点起蜡烛️。流动的水取上海话中“财”的口彩，方与圆，水与火，充满碰撞之美。

【包间】清代圆八仙桌红色桌布，一对明“福禄寿”太师椅，明二进小姐闺床，绘有红楼故事的木门。

壁炉前的绿色沙发，是1960年代GUCCI的古董沙发。更是成龙、张曼玉每次来必坐的地方。

院子中的戏台“六艺堂”是雕顶是从浙江东阳搬来上海重组，墙面从西藏运来的藏布墙面。

餐厅里更是散落着众多艺术品，匾额尤其多，说是餐厅，更像是博物馆，众多杂志和明星都来此取景拍摄。

服装设计师出身的老板，打造出了这栋大隐于市，奢华低调的院落，重现了当年上海豪门的奢华生活。众多名流都是这里的座上宾，从不起眼的小门进入，开启视觉与味觉的盛宴。

菜品

雍福会作为传统本帮菜，每年都荣登米其林二星。今年春季更单独推出了春季菜单。未来会按四季节气，推出不同的时令菜品。

【开胃菜】

❤️慈姑泥佐烟熏小黄鱼配樱桃萝卜丝

慈姑是上海人熟悉的菜品，清热解毒，止咳通淋。特别适合现在这个时节。而春季正是慈姑最鲜嫩之时，配上烟熏小黄鱼碎和脆爽纤细的樱桃胡萝卜丝。温润开胃。

❤️糯米鳕鱼松球雪梨

鳕鱼打成鱼松糯米包裹着脆炸，配上清甜雪梨。味觉层次丰富。

❤️目鱼粉雪菜薄脆

咸鲜的目鱼粉与翠绿的雪菜一同制成的薄脆，外表朴实却滋味悠长。

【前菜】

❤️麴味

1⃣️糟醉鸡、百合配酒酿沙拉

凉薯、土豆丁与酸奶油、酒糟一同拌制的沙拉，口感清爽。秘制醩卤料腌制的鸡腿肉和百合，看似清淡却滋味十足。

❤️薄脆、烤麸、金线菇、黑松露

原本中式的四喜烤麸，配上西式的薄脆与炸脆的金线菇，灵魂的黑松露更让这道平实的烤麸菜升华到了一个新高度。

【主菜】

❤️腌笃鲜

临安新鲜采摘的春笋与黑毛猪咸肉与鲜猪蹄熬煮十多个小时的浓汤搭配，配上豆腐节，更有清爽的芥蓝调色。

❤️祁门红茶烟熏银鳕鱼

用红茶熏制的银鳕鱼，浓郁鲜甜，配上底温油浸的茴香和柚子汁拌的茴香色拉，底层巧妙搭配清甜的玉米汁，使得

❤️清口时蔬

被薄薄米皮包裹住的青豌豆，垫白芦笋浓汤炖煮的白芦笋。犹如春色般的菜肴。

❤️葱烤鳌虾拌面

葱分三个层次，有脆香、有青葱油、有软香葱，浇上甜葱油的鳌虾，肉质结实鲜甜。配上面一碗西式改良的葱油拌面，味道令人难忘。

❤️普洱茶红烧肉

安徽皖南黑毛猪制作的红烧肉，配上做成泡沫的红烧汁。米饭选用京西米，佐芥末子酱和芥末葱油，且撒上了普洱茶粉，拌上肉质，一口大满足。

【甜品】

❤️五粮液冰淇淋

浓郁的酒香冰淇淋，下面垫海盐花生和布列塔尼碎，入口即化的冰淇淋与酥脆的果仁香，搭配完美。

❤️柠檬酸奶冰糕配黑芝麻蛋白糖

充满柠檬香的冰淇淋配金桔酱，下面还垫着海盐翻砂芋头。

❤️最后两道传统的中式甜品结束用餐

这一餐，低调而奢华，完美诠释了独特的东方美食与西方技艺的集合。