黑珍珠餐厅(2024黑珍珠餐厅指南发布，浦东这6家餐厅上榜→)

近日，“2024黑珍珠餐厅指南”正式发布，并于美团App和大众点评App上线。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜，超半数城市上榜餐厅创新高。

上海共有66家餐厅上榜，持续蝉联上榜餐厅总量城市第一。从钻级上看，上海黑珍珠餐厅中，三钻餐厅2家，二钻餐厅11家，一钻餐厅53家。其中，浦东新区上榜6家餐厅，5家为中餐厅。从钻级上看，1家为二钻餐厅，5家为一钻餐厅。“南麓·荟馆”为今年浦东新上榜餐厅。

黑珍珠坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。

不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等等。

为挖掘餐饮优秀人才，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就、极具发展潜力的优秀主厨颁发个人奖项。来自黑珍珠一钻餐厅上海柏悦酒店·悦轩的“85后”主厨杨超荣获“年轻主厨奖”。杨超拥有超过20年的烹饪经验，以沪、浙、苏三地饮食特色为本，走访各地汲取灵感，演绎出一套兼具文化底蕴与艺术感的创意江南菜。

而上海柏悦酒店·悦轩也连续第二年上榜黑珍珠一钻餐厅。餐厅位于浦东新区上海柏悦酒店87楼，以江南文化为源，沪、浙、苏三地饮食为本，打造创意江南菜系。由主厨杨超带领的厨师团队潜心钻研鱼米之乡的饮食精粹，餐厅招牌菜“杨师傅老上海葱油鸡”，特选四款葱熬制葱油，以细叶小葱铺陈，黄油老鸡吊出汤底配以肉质嫩滑的草鸡肉。

今年起，黑珍珠还增设“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。延续黑珍珠“中国味蕾”标准，2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。